Une histoire, un terroir, une passion
Il était une fois… Celle de l’abbé Foulques de l’Abbaye de l’Ardorel (Tarn), qui fonda en 1139 l’Abbaye de Valmagne sur des terres cédées par le seigneur de Cabrières, vassal de Raymond Trencavel, vicomte de Béziers. Le Mas du Novi était l’une de ses « granges » à vocation viticole, située sur les collines environnantes et jouissant d’une vue imprenable sur le littoral proche. C’est ce que nous apprennent les premiers écrits sur le domaine, cependant des traces de présence romaine ont été retrouvées sur le site ce qui laisse prétendre que déjà les Romains faisaient du vin sur ce site.
Depuis le XIe siècle, le Mas du Novi, ancienne dépendance de l’Abbaye de Valmagne, produit du vin sur un terroir remarquable, situé aux derniers contreforts cévenols.
À 150 mètres d’altitude, face à la Méditerranée, le vignoble repose sur une roche mère calcaire, surmontée de couches d’argile n’excédant pas un mètre. Sur ces coteaux non irrigués, la vigne puise dans une terre pauvre et contraignante, qui favorise des rendements mesurés et une expression particulièrement intense du terroir.
Entourés de 70 hectares de garrigues, les 30 hectares de vignes cultivés en agriculture biologique donnent naissance à des vins de fraîcheur, de tension et de caractère, marqués par une vraie personnalité.
Le Mas du Novi, c’est avant tout une aventure humaine, portée par des femmes et des hommes passionnés, réunis autour d’une même vision du vin.
Depuis la reprise du domaine par Thierry Thomas, chaque choix est guidé par le respect du vivant et la volonté de révéler au mieux l’identité de ce terroir singulier. Agriculture biologique, travail précis à la vigne, vinifications et élevages entre amphores en terre cuite, jarres en grès, barriques, demi-muids et cuves inox : rien n’est figé, tout est pensé pour laisser le lieu s’exprimer avec justesse.
Sous l’influence de l’altitude, de la tramontane et des embruns maritimes, les vins du Mas du Novi offrent un équilibre unique entre fraîcheur, générosité et caractère.
Des vins sincères, à l’image de l’équipe qui les élabore et vous accueille au domaine.
ŒNOLOGUE & GÉRANT
MAÎTRE DE CHAI
ASSISTANT COMMERCIAL
RESPONSABLE CAVEAU
VIGNERON
